第142章 小店的菜谁吃得起(1 / 2)
不过,食客吃的,没有冷藏过,风味赶不上李今天用冷焰处理过的。
鹿儿公主边听边夹了一颗糖煮栗子入口,冰凉清甜的口感一下就驱走了暑气,醇绵芳香口味悠长的甘蔗酒开了胃,她是能品出的陈酿的酒香味道,跟香气浓郁开胃的香草荚混合,再加上栗子的自然口感跟糖的甜混合,形成独特的,无与伦比的口感,在舌尖味蕾迅速扩散,那种享受都让她都闭上了眼,长而弯翘的睫毛轻颤,完全沦陷在栗子美食中。
“可意姐姐,香草荚含有250种以上芳香成份,及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药,糖煮栗子选用的是上品香草荚,严格要求豆荚长度大于14公分,柔软,饱满,无疵点,无擦伤,呈均匀的褐色,水分含量低于25%……”李今天道,他的记忆力贼好,清楚地记得前世这些东东。
“天哥,这道蔗酒糖煮栗子逼格够高啊?”青可意一听,几乎都有下跪的冲动,“天哥,我给你跪了,行不行!”
宋嫂小心翼翼品尝了一颗,她舍不得吃,想要留给儿子尝尝,激励他们像李今天学习,弱弱地问:“天哥儿,就……就凭你说的这些食材,甘蔗酒糖煮栗子单卖,得卖多少钱一份?”
“一碟18颗,我们海天楼定价单卖是180晶元一份。”青可意很熟练,张口就来,“在小店卖的话,至少也得150晶元一份。”
“我的个天,卖这么贵?”宋嫂捂住胸口,感觉有些喘不过气来,她的鱼汤水饺也就十晶元二两,二三十晶元就能吃饱。
李今天摇头道:“哪儿贵了,这些东西多讲究,用的是南方的甘蔗酒,上品香草荚,还有其它食材等等,关键是,它制作的过程相当费工夫:板栗用冷水泡一夜,用小刀仔细剥掉表面硬皮,然后将剥好皮的栗子放锅里,加足量水和一汤勺小苏打,用大火煮15分钟,离火后,也不怕烫,边用冷水冲洗栗子,边用手轻轻揉掉内皮的绒毛,然后非常耐心细致地将冲洗好的栗子,用牙签轻轻去掉纹路上附着的硬芯……”
宋嫂都惊讶道:“制作过程这么麻烦?”
“嗯,要不厌其烦,重复煮洗了4~5次,这个步骤是为了完全去除内皮的绒毛和涩味,所以,义父讲过,只要用心,即使是普通食材,也能做出极品的美食出来。”李今天道,“这个小店,我不在的话,平常就卖点饺子和卤水拼盘等下酒菜,卤水我给你调制,用海天楼的三鸡汤老卤,卤制的食材也要讲究,不能什么普通食材都用,比如猪耳猪尾,得用落日牧场养的五指山香猪,这种猪脚短小、体细身长、重量轻、嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,善跑运动量大,皮厚脂少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻,五花肉白切或火锅味道也不错,风味独特,牛肉……”
落日牧场八字还没一撇,都是李今天以前采购的,散养在随身空间。
宋嫂怯怯地问:“天哥儿,不,天总,香猪肉得卖多少钱一斤?”
“香猪肉市场价八百晶元一斤,一斤只能卤煮六两出来,你算算。”李今天语气淡淡道,“也就一千六百晶元一斤吧。”
“天总,这不是把店里的老顾客往外赶吗,谁还吃得起小店的菜?”宋嫂心蹦蹦跳了起来,忧心忡忡道,“要不卤点普通的食材吧?”
“这位置本来就偏僻,现在本来也没几个老顾客。”李今天自信满满地道,“就用最好的食材,最好的厨艺来做,名气做出来,何愁老饕不闻着香味上门。”
青可意冰雪聪明,一点就通:“天哥,要是你在小店的话,你就在小店用刚猎的异兽食材做最好的美食?”
“是啊,不是所有的食材都多,都能在酒楼走量。”李今天解释道,“鹅且,只有我的朋友,才能享受到真正的美食,有家的味道的美食。”李今天想了想,摆出一副装逼脸,语气淡淡道,“当然,老饕食客,也可以通过青鸟直播预约,不过遇见什么吃什么,就看运气咯。”
林鹿儿忽然有种墙裂的预感,李今天才没多少心思去打理海天楼,就是赚钱而已,反而会将精力投在这个背街犄角旮旯的小店,创新菜做美食,而且饭菜还卖得贼贵,一般人根本吃不起,多吃几次都会吃破产……
直播间水友一直在兴奋地讨论,此时更是一片哗然。
“靠,天哥,你究竟要闹那样?现在都两家酒楼总厨了,还要盘个背街犄角旮旯一小店装逼。”