第305章 流沙凤凰汤圆（2 / 2）

首先是准备馅料。

林蓁指导着董衍彦和教授他们把花生仁炒香了然后碾碎，跟白糖混合在一起。又教李小弟怎么把紫薯处理成紫薯泥馅料。

本来李小弟是想吃菠萝馅的汤圆的，但是这个季节市面上不是买不到菠萝吗，就算林蓁空间里有也不好拿出来，他就选择了跟程奶奶一起做紫薯汤圆了。

林蓁和秦崝一样选择的是流沙汤圆，先将鸡蛋煮熟了，咸蛋黄也蒸熟，然后把煮蛋的蛋白剥了不要——当然不是扔了，她剥一块，塞秦崝嘴里，又剥一块塞自己嘴里，双胞胎也嚷嚷着要吃，几个蛋白就这么分没了。

煮蛋剥剩蛋黄后，用勺子去压碎成蛋黄沫沫，咸蛋黄也压成均匀的小颗粒，之后加入白糖、擦碎的芝士、牛奶，还有少许玉米油，全部搅拌均匀之后放到室外冷冻起来。

然后是做汤圆皮。最简单的是往糯米粉里加入开水，和成粉团就行了。

林蓁准备给流沙凤凰汤圆配最简单的白皮，所以和粉团的时候，除了开水就没往里面加别的东西了。

但是做南瓜汤圆粉皮的时候，就往里面加了一些蒸熟南瓜压成的泥，和好之后就变成了淡淡的黄色。里面的馅料也是用南瓜蒸熟后加白糖拌成的南瓜泥。

其它内馅的也是类似的操作。

粉团和好之后，先前放去冷冻的馅料也差不多结成块了，用刀切成一小块一小块，粉团也分成一个个的小剂子。

就像做籺那样，每一个剂子双手先搓圆再按扁，然后转动着捏出小碗状，把切好的内馅块塞进去，捏紧收口，再搓成一个个团子。

做复杂的糕点可能不成，但是搓团子家里人还是很熟手的，没多久，每人面前的笸箩里都多了一大盖帘颜色各异的团子。

白色的是林蓁和秦崝的流沙凤凰汤圆，紫色的是程奶奶和李小弟的紫薯汤圆，浅绿色的是安安妹想吃的菠菜皮汤圆，里面包的是南瓜馅。浅黄色的是然然要的南瓜汤圆，里面包的当然也是南瓜馅。

还有浅红色的草莓汤圆，经典的花生汤圆以及芝麻汤圆。

做好之后林蓁和程奶奶抽查了一下，发现包得都不错，就烧开水准备下锅煮汤圆了。

锅里烧开水之后，先往里面放姜片以及黄|片糖，糖煮到差不多都融化，就往里面下汤圆。

煮的时候要注意火不能太大，否则他们容易爆肚子。边煮边拿勺子轻轻搅拌，以免粘底，汤圆在煮的过程中会膨胀变大，等都浮起来的时候就可以关火了。

元宵节首都还很冷，吃汤圆的同时喝点甜辣甜辣的姜汤，本来有点发凉的身体马上变得暖烘烘起来。

白皮汤圆的表皮虽然是没有味道的，但是一口咬下去，薄薄的皮会迅速被内馅所渲染和包裹，微甜的蛋奶香气中，颗粒感十分明显的咸香也不容忽略。

搓汤圆的时候大家充满热情，感觉做再多自己都能吃得下，不过在煮的时候林蓁充分看出了大家眼阔肚窄的真相，大概每个人只算了六至八颗的量，剩下的都一颗颗放到盒子里冻了起来，以免多煮了吃不下浪费。

吃时果然份量刚刚好。