第86章 086.红酒羊排（1 / 2）

“这道意大利红酒烩羊排注重的是红酒和羊肉的结合……”

李国良一边看着白司琛处理羊肉，一边跟他细细讲解其中的要义。

在做西餐的时候，很多时候处理方法不能够像中餐那样。就比如羊膻味，不能够直接加入醋去腥，而是要用一些香辛料和羊膻味搭配，起到意想不到的效果。

这是他第一次制作西式料理，刀拿在手里的感觉跟平常有些不同。就像是拿着刀和剑的不同手感，中式菜肴像是砍刀一样，横批竖砍将味道混合，而西式菜肴更像是利剑，对味道进行细致的雕刻。

“嗤！”

将处理好的羊排放在铁板上，白司琛清理了下台面又开始了下一步的处理工序。

羊排煎到三分熟后拿起来，随后在铁板上撒上少许红酒，然后将羊排放上。高温将酒精催化成小液珠，附着在羊排的表面，最后再在表面倒上一些红酒……

做完后，整个厨房都弥漫着红酒和羊肉的香气，再浇上粘稠的汤汁和配菜，简直闻着就让人流口水。

“尝尝，这道菜怎么样？”白司琛端着做好的羊肉到大家面前。

看着面前这道羊肉，大家纷纷举起筷子跃跃欲试。

早就听说过白司琛手艺不错，来了晴天这么久都没见识过真正的技艺。多亏了李国良教导有方，这下大家可都有口福了。

“嗯~这味道还真不赖啊！挺入味的！”

“还真是，不过要是羊肉再老点，我就更喜欢了。”

“这手艺，可跟李工有的一拼啊！”

……