第71章办酒席（2 / 2）

“姜娘子，这猪肉该如何做？”小翠提着肉问。

“我来吧。”姜芷接了肉，这肉闻起来没有难闻的味道，又是五花肉，姜芷一瞬间就想到做什么了。

只见姜芷将猪肉洗净，丢入温水中浸泡，一盏茶时间后又捞出，加入葱段和酒焯水，浮沫后捞出抹酱油上色，然后用清油煸炸，炸好后抹上用盐、酱油、五香粉、糖调制的调料。

然后就着锅，炒了一大海碗梅干菜。

又拿出小碗来，底下铺上涂好调料的肉，再上头铺上梅干菜，将剩下的料汁匀入碗中，而后将几只碗放进蒸笼。

“大妹子，这又是什么做法？”秋氏见姜芷一顿操作，觉得甚为奇特，还是头回看到这样的做法。

将肉煮了又炸，炸了又蒸。

“我也是突发奇想，这样肉可以染上梅菜的味道，而蒸出来的肉十分软糯，想来味道应该不错。”姜芷盖上蒸笼盖，让小翠给灶里添柴。

“从未听说过肉还能这样做。”秋氏道。

周家嫂嫂也道：“是啊，这菜可有名字？”

“待肉熟透后，我便将碗扣过来，上头的梅菜会到下头去，不如就叫它梅菜扣肉。”姜芷知道，这个时代八大菜系还没有完全形成，梅菜扣肉也没出现。

恰好，这种不考验火候的蒸菜对于炒菜不好吃的人来说，简直不要太简单。

这样蒸出来的扣肉，能下两碗米饭。

“好啊，这名字好听又贴切，若是好吃，往后逢年过节我也做。”秋氏笑道。

姜芷微微颔首，炒青菜交给了秋氏。

炒鸡丁和手撕兔在秋氏等人来帮忙之前就已经做好了，放在灶台上用碗盖着保温。

叶小妹在摆碗筷，快到中午了，叶大郎没有一个同窗前来。不过这样也好，少了些人情往来。

小青菜在锅里炒炒便能上桌。

姜令安和一众大老爷们儿坐在院子里谈天说地。

姜芷让二郎带着叶珩去叶大郎坟前前磕头烧冥钱，回来之后开席。她要留在家里招呼客人，就不去了。姜芷不去是有原因的，她不是叶大郎真正的妻子，去了不合适。

封建时代的规矩，男女不同席。

因此姜芷将男客的桌安排在屋内，女客的桌子安排在屋外。

这样安排也是因为男客里有几个年岁大且辈分高的。

“大妹子辛苦了，弄出这么多好吃的，可真香啊。”大牛坐在板凳上，闻着香气咽了咽口水。

姜芷朗笑着：“大牛哥觉得香就多吃些。”

今日这桌席面上有宫保鸡丁、梅菜扣肉、手撕兔三个硬菜，又有野菜丸团子、炒青菜、油果子三个下酒配菜。还有鸡汤暖胃，且馒头米饭管够，还有酒。

众人看得眼花缭乱，就是村里的富贵人家也不敢这样吃啊。

看得出来这是下血本了。

－－－－－－题外话－－－－－－

真不是挑了这个日子吃酒席，实在是撞上了，天底下就是有这么巧的事儿。安倍亡了啊。

茅盾文学