第十七章 镇北武馆（2 / 2）

小巷子过往的风带些清凉的气息，撒给晨起推着板车送货的货郎。巷子头前地段开的几家粉面店，摆在外面的汤锅，在柴火的燃烧中升腾起一片雾气，与隔壁包子馒头店蒸笼喷出的白气交织在一起，散发出阵阵若有若无的香气，勾起晨起者、菜贩肉贩、巷中居民的食欲。

很容易就找到这家叫“镇北武馆”的武局，门不大打开着，从外面看过去，里面院子占地却不小。几十个青少年排成横竖数队，一板一眼地练着同样的招式，有个二十多岁的人背着双手，像武术师傅一样来回走动，不时发出下个招式的命令。

史可奇探头探脑地看了片刻，有些疑惑，和爷爷教给他的招式颇有不同，多出不少阻拦招架动作，但他除了爷爷外没有接触过别的武者，对于武馆这些人练的把式好坏与否不好判断。

武术师傅早已注意到他，喜欢观看的儿童少年多了去，只要不妨碍徒弟们练武，一般都懒得理会。史可奇再看了会，慢慢发现了一点门道，他们练的招式似乎适合单打独斗。

有两个小孩嘟着嘴巴，吹着口水泡泡加入看练武的行列，史可奇瞅瞅其中一位鼻子下挂着一条粗大的鼻涕，一吸一呼在鼻孔里进出着，顿时失去继续观看的兴趣，扭身回去。

湘雅阁每天的生意比较稳定，回头客多，也可承办中等规模的酒席，厨房的活计仿佛永远都做不完。史可奇昨天犯的几个错今天没再犯，只忘记给蒸饭的锅添水，害的小不点善意的打了他几下。

牛掌柜在不忙的时候也会进来监督，板着黑炭脸，通常不吭声，完全没有半点在客人面前眉飞色舞唾沫翻飞的样子，逮到偷懒耍滑的，一张脸更黑，眼睛剐过来，不用说话已吓的那人使劲干活。

大朱师傅会很多种拿手的菜，最厉害的那道“红烧狮子头”可谓是问起来香味扑鼻，吃起来细腻动人，醇香味浓的肉丸与鸡汤香菇熬出的汁液，让人久久回味，久吃不腻。主要是将上好的五花肉，细细剁碎如米粒般大小，边剁边添加适量水，让肉保持湿润，剁好后加入打起泡的鸡蛋白和各种调料，另外添加少许淀粉和水用力搅拌，来保持肉末的粘力和爽口感。搅拌均匀后，用手捏成大小合适的丸子，再准备下锅油炸。

前面的这些准备工作都是厨工完成，大朱师傅只管油炸和最后的烹制。油温的把握相当关键，温度太高会外焦内不熟，太低会不酥脆，一般是等油升到六到七成温度下锅，为了保持肉丸的完整，不要经常翻动正在炸的肉丸。

另外一个关键就是炸完后煮的汤了，用细火慢熬出的鸡肉汤清香诱人，取合适的鸡汤量和肉丸放入砂锅小火慢炖，完成后萦绕厨房的肉香让史可奇的口水流成瀑布。

大朱师傅一天大概要做五十份红烧狮子头，用来炖肉的砂锅很大，放个二十份没有问题，但为了保证味道，一次只盛放十份的量。史可奇负责看好火，大朱师傅在烹制其它菜肴时会注意火候，在砂锅盖气孔冒出浓烈的香气小半刻钟后，吩咐厨工端走装碗。

忙着看火看饭、添柴添水、洗碗洗菜等，往往一忙就是一两个时辰不停，待史可奇可以歇一小会，店里客人早菜饱酒足离开了。

连续几天史可奇早上都去武馆那看人练武，因为他体内的经脉气息紊乱，仍然无法提气使用武功及法术，在后厨忙碌不停，伤势似乎变的严重一些，他想从武馆师傅那里找到治伤的方法，即使真的没什么作用，至少也能做些参考意见。武馆里还有个老师傅，偶尔走过来指点一二，教导大家习练武的年轻人是他的大徒弟。

深秋已到，黄了一条街的树叶，时不时游荡在空中，而后飘落在地。史可奇倚在门前看着武馆的人练习，年轻的师傅见他几天都来这里，过来问了一句有事么，倒不是有什么门户之见，怕别人偷学之类，他传给众人的都是长拳马步鞭腿等寻常基础功夫，偶尔有些拆招递招也是点到为止。

史可奇摇摇头，他笑笑示意没事。