第三十一章 酸豆角（2 / 2）

刘氏趁天气好，正在院子里补衣裳呢，听见小姑子说的，忙放下针线，和放下菜又冲出去的姑侄二人一起朝院子外走去。

往后山方向没走多远，就看见王氏二人提着菜往家赶。

刘氏见状连忙迎上去：“娘，这怎么摘了这么多菜啊？我来帮您拿。”说着就接过王氏手里的一捆菜。

“地里的菜长得太好了，再不摘豆角就老了不好吃了，白菜也密得很，给匀稀一点。”

刘氏昨天就听大嫂说小姑子种那菜长得好得很，但没见过也就以为只是比平常的好一些。

但今天看她婆婆和大嫂这阵仗，哪像是只好一点的样子啊，要知道那菜昨天才摘过一次，今天又摘了这么多，也不知道是长成什么样了。

有了刘氏的帮忙，王氏走得轻松多了，但张氏可不敢让弟媳怀着身孕就来提这么重的东西，所以一行人还是满满地走了会儿才到家。

到家后将白菜和豆角拿出来放在院子里，才发现这么多菜自家根本就吃不完，像这么嫩的白菜放得久点也就不新鲜了。

于是王氏就张罗着把今晚和明早的菜留着，剩下的豆角留些做酸豆角，再给严二叔家拿些去。

本来是打算给隔壁黄家也拿些去尝尝鲜，但又不想让太多人知道她家种的人和别人家不一样，也就作罢了。

让刘氏给严二叔家送菜去，王氏和张氏就在家做酸豆角。

酸豆角简单又好吃，在豆角丰收吃不快的时候，是南方的庄户人家最好的储存豆角的方式，几乎家家都会做。

严洛对于做这个她没做过的事情很有兴趣，搬了张凳子坐在王氏旁边学。

做酸豆角有两种方式，一种是切碎腌的，这种方法做出来的酸得快，只需三五天就能吃了，不过如果是放久了的话就会越来越酸，甚至难以下咽。

还有一种是整根泡，这种方式做的相对酸得就慢，天气暖和的话也要十多天才有味道，但保持同一个酸味的时间比较长，不会说放上个把月就酸到不能吃去。

严家去年做的酸豆角早就吃完了，这会儿就想做点能快速吃上的，再加上留下来做酸豆角的也不多，所以就选择了切碎腌。

先将豆角洗净晾干水分，用无油的刀和砧板切碎，一定要是没有油的，如果沾上了油，豆角很容易腐烂，酸豆角也就失败了。

切碎了的豆角放进干净的盆里搓上盐，将杀出来的水用手挤干。

最后再找一个洗干净晾干的罐子把碎豆角装进去封好瓶口就行了，罐子也最好要找大小合适的，不可太大。

把装了豆角的罐子放在阴凉通风处等上三五天，酸豆角就成了。

王氏这次做的酸豆角没有多少，刚好装满一个小罐子，以严家的人口和食量，估计也就刚好一餐的量。

严洛全程观看了这次做酸豆角，虽然她没有动手，但她觉得她看了也是参与了。

所以她对酸豆角什么时候能吃这个问题很重视，听王氏说要等五天才能吃到，瞬间就焉了。

下午些严大郎他们就回来了，还带回了个不好的消息。