第9章安迤掌厨(1 / 2)
野菜拿回家,可把一众人惊呆。
这玩意,难吃死了。
厨房里,厨娘让人洗完野菜,正准备一锅煮,安迤大惊。
“百花!”
“你煮什么?!”
百花拿着锅勺说:“奴婢听说野菜一锅煮烂,吃的时候好咽下。”
“……有没有别的煮法?”
“有!加一把米,可以煮一大锅稀饭。”
“……”
算了。
她自己来。
“百花,你做正常的菜,野菜我来做。”
“结香,你们把野菜种类分开,不要混着。”
结香、百花等人,异口同声回答是。
可一个个眼睛里充满质疑。
夫人会做菜?黑暗料理啊。
结香动作很快,荠菜、野苋菜、马齿菜、蕨菜、香椿、婆婆丁等。
野菜杂多,有些已经过季,老了。
像荠菜,三四月份吃最嫩,而今六月,菜老了。
蕨菜四五月份,香椿三五月份,婆婆丁二到五月份等等,都是过季野菜。
这样的野菜口感一般,但范家图温饱就挖了回来。
“过季的,老的野菜不要。”安迤吩咐道。
侯府不愁吃穿。
“夫人,哪些是过季野菜?”看着陌生的菜,结香满脑子问号。
安迤黑着脸,指指指:“这个那个,还有那个……都是过季的。”
最后,只剩下三样。
马齿菜、野苋菜、扫帚菜。
“结香,更衣。”
安迤往前一站,两手一摊,很快就有人递围兜和假袖过来帮她穿戴好。
随后,一身干净利落进厨房。
厨房里,油盐姜醋,蒜泥葱花椒花生等等全部调料早就准备好。
安迤一进去便开始。
她抓起一把扫帚菜,放盆里加水加盐浸泡。
之后没有再管。
倒是拿起马齿菜,在下人烧开水的锅里焯了一遍水,捞起,剁碎,之后倒进百花熬好的白粥里,继续熬。
马齿菜熬粥后,她捞起浸泡的扫帚菜放到漏水篮子,将盆洗干净,放清水没有放盐,将野苋菜放进去浸泡。
然后抓起扫帚菜抖了抖水。
水干了放板子上,加入适量的面粉和玉米粉搅拌起来。
搅拌均匀,抖掉多余的粉末,确保不会扫帚菜粘黏粉就上蒸笼。
然后捞起野苋菜。
烧锅热水,野苋菜焯一遍,捞起来扭干水分。
准备完,下人洗锅。
洗完锅又继续。
锅烧开,放油,菜油刚进去会有少许的水泡。泡泡消失后,放大蒜和姜葱进去,炒香。再放焯过水的野苋菜进锅里,大火爆炒。
菜的香气飘出来,安迤立刻放盐、酱、梅、花椒等调料。
和着翻炒几下,很快一碟清香的大蒜炒野苋菜吃锅。
安迤炒好野苋菜,下人立刻洗锅。
这时她去闻了闻马齿菜米粥,又看了看扫帚菜粉蒸,两道时间正好可以出锅。
三道野菜做完,安迤洗手,走出厨房,几个女儿已经等在厨房门口。
见她出来,一个个赶紧惊恐的收回探厨房场景的视线。
母亲做菜呢。
难吃也要吃。