第一百七十章 第十次的尝试（1 / 1）

一般的叫花鸡，顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。 然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住，再以黄泥加黄酒一起封住外侧，放入火堆里煨烧。 但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉，那可就真的是小巫见大巫了。 这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。 最重要的还是用上了“龙眷石楠”的内外所有部分。 将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后，就制成了具有奇特香味的香料。 将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理，清除怪味后就可以用来充当荷叶。 本身这种奇特的植物就极耐高温,再加上火山泥灰在外头又裹了一层。 这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头，借助几千度的高温直接烹饪。 当然，把这玩意丢进去容易，但想捞出来就没那么容易了。 如此高温的熔浆，足以融化所有普通厨具，所以需要一些特殊的辅助道具。 而此时姜烬手上戴着的特制手套,以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。 那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线，本体是幽弥使用的武具“千蛛刃”。 千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。 本身不但非常锐利，足可吹毛断发，甚至还能耐得住几千度高温。 用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里，戴上特制的手套即可将其打捞出来。 这也是姜烬为了打造这一道“熔浆炮炎龙”所做的最后一道工序。 从这些角度来看，姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。 但即便穷尽了他所有的智慧，接下来也还有一件大麻烦要解决。 那就是......火候。 对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。 很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。 尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。 可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。 然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？ 三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。 这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。 即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。 那么，这种时候应该怎么办呢？ ......凉拌。 姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地，聚精会神地看着“锅子”。 巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。 但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。 察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道： “姜烬弟弟，你在看什么？” “看里面菜的变化程度。” 咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。 “可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。” “从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。” “精神层面？什么意思？” “就是凭借自己的本能来进行判断。” 说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。 说起判断食物成熟度这方面的本事，又以“清蒸鱼”作为标准。 清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。 正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。 火候不足或者火候过了，对于这道菜而言都是毁灭性的打击。 虽说现代烹饪很多时候都能用上计时器作为精准的辅助道具。 不过每条鱼的重量、脂肪与肉的比例、骨骼大小都不尽相同。 想要将一条鱼蒸到恰到好处，即便是一名优秀的厨师也不敢保证每次都能做到完美。 然而，对于传承食医技术的姜氏一族而言，他们的所有成员都从小经过严格的训练。 对于火候的掌控早就已经达到了刻入骨髓的地步。 这也是姜烬刚刚说到的，能够凭借本能来进行火候判断，不必借助任何工具。 这种事情乍一听起来好像挺扯淡......实际上仔细想也挺扯淡。 尤其是对于第一次烹饪,并且烹调条件还如此怪异的食材。 想要凭借感觉来把握火候,几乎是不可能做到的事。 于是乎,当姜烬感觉火候好像到了的时候。 他迅速拉动丝线，将泡在熔浆池底的一大块焦黑圆球扯了出来。 看着那已经被烤得形同黑炭，甚至散发出奇怪焦臭味的球体，心中便产生了不太妙的预感。 果不其然，随着姜烬随手敲碎那块圆形大黑炭。 再将几乎彻底碳化的龙眷石楠表皮和叶子全部拨开后。 从里头漏出来的是一堆已经被烤得完全没了水分的焦黑肉干。 ......失败。 在里头泡了十分钟，太久了吗？ 姜烬带着有些无语的表情把肉干扒拉了一下，勉强挑出了几块能吃的。 怎么说呢，这肉干虽然吃起来硬了吧唧的，但味道其实还行。 经过龙眷石楠种子等香料的腌制，让肉干的风味非常奇特。 但问题在于经过这么一搞，里头的圣能自然早就已经消失得一点儿都不剩了。 算了，把这些肉干存下来给安洁下酒吃着玩吧......反正她牙口好。 把能吃的肉干用一个袋子装起来后，姜烬马不停蹄地开始了第二次的试做。 还是同样的做法，只不过这一次他将烧制的时间减少到了八分钟。 这一次弄出来的龙肉倒是比上一次好了很多，起码能吃了。 扒拉开之后，出现在姜烬跟凯瑟琳面前的是有些黑压压的肉块。 “不错啊这次，最起码能吃了......就是有些干。” 凯瑟琳一边从土块里头挑着肉吃，一边高兴地说道。 “不行。”但姜烬却摇头道：“差远了，压根没法用。” 虽然这一次勉强能吃，不过里头的圣能却依然没有留存下来。 圣能烹饪没有圣能，那就跟鱼香肉丝没有肉丝一样，简直就是德不配位之物。 考虑到这点，姜烬继续不断地调整着烧制的时间。 从八分钟到六分钟，从六分钟到四分钟。 到了四分钟后发现又不够熟，肉还太生，还在渗血，压根没法吃，结果又只能往前调整。 就这么一来一回，一加一减，水多加面，面多加水。 整了差不多一个小时后，姜烬这才将烧制时间确定在了五分二十五秒。 呼......呼......呼。 第九次从熔浆池里将巨大的圆球捞出来后。 姜烬一边稍微喘着气，一边祈祷着这一次的烹饪一定要成功。 毕竟为了定时定量，每次尝试的肉量都必须维持在同样的标准，即一斤。 也就是说每一次烹饪失败，姜烬都要付出足足一斤重的龙肉作为代价。 看着那一大袋子给安洁当下酒零食吃的龙肉干，姜烬真是有种欲哭无泪的感觉。 本来安全屋里的龙肉加起来也就四十斤左右，而且都是不可再生资源。 之前拿来吃掉和做实验都用掉了一些，现在再用掉了九斤，剩下的龙肉顶多只有一半。 拜托了......一定要成功啊。 在第十次敲碎那层焦黑的龙蛋时。 姜烬的额头都不由得留下了一滴冷汗。 但幸好，五分二十五秒的烧制时间是经过多次尝试才总结出来的。 当姜烬敲开龙蛋的同时，一阵奇异的热气流也从中涌出，直接喷涌在了两人身上。 这......这是！ 那一瞬间，从里头冒出来的热气流仿佛一只巨龙扇动了烈火之翼，夹带着一股犹如远古王者般的强烈香味！ 顿时，姜烬跟凯瑟琳只感觉身躯先是一颤，然后便不自觉地酥软了下来。 好......好香啊，这是什么香气？ 足足过去了数秒后，姜烬才反应过来并且连忙摇了摇头，试图让自己的神智清醒一点。 但即便如此，四周弥漫着的浓烈香气却依然让他唾液大量分泌，不由得感到腹中无比饥饿。 这香气应该如何形容呢？鸡肉香？猪肉香？羊肉香？牛肉香？草香？木香？蜜甜香？脂蜡香？琥珀香？豆香？果香？全都不是。 即便是对于香味十分敏感，能够分辨出几乎所有味道的姜烬。 一时间都不知道该如何描述此时闻到的这种味道才好。 就在被这股奇异的香味所震撼后，姜烬才看到了从那几片烧焦的叶子和表皮里散发出的金光。 金光，对，是金色的光泽！ 被煨烤到恰到好处的龙肉散发出了完美的淡金色光泽。 这不是在做着某种夸张的形容，而是实打实的实物现状。 煨烤到恰到好处的一大块龙肉看上去质感饱满，晶莹剔透，汁水四溢。 虽然还没有实际品尝，但单单只是问到那股奇异的香味以及看到这美妙的外形，就已经足够让人唾液大量分泌。 当然，最重要的除了这块龙肉被烹调得恰到好处之外。 那就是其上的所有圣能都被完美的保留了下来！