第26章 掬匠师傅（1 / 1）

陈凡对周围的议论声充耳不闻，对着刘会计笑道，“这可不是我瞎说的，甲鱼不仅营养丰富，还有非常高的药用价值。 在《本草纲目》第十五卷介部里面就有记载，说甲鱼主补中益气，还可去血热，补阴虚，能治热气及风湿性关节炎。不过这东西孕妇不能吃，尤其是孕早期的，最好碰都不要碰，因为甲鱼可以活血化瘀，吃了可能会有宫缩的危险。” 听到这番话，杨队长几人顿时恍然。 他们不懂甲鱼也不懂医，但是听过本草纲目，既然连医书里都有记载，那肯定假不了。 周围的人听到这话，也都议论纷纷。 “黄英，你不是怀着吗，那就不能吃了。” 那个叫黄英的也满脸无语，本来还以为能一饱口福，没想到竟然还是道挑人的菜？ 聊了两句，杨队长便指着旁边一位看上去身体壮实、四十来岁的汉子，“这是我们队里的掬匠师傅，附近几个小队的红白喜事都是他负责操办酒宴，还有其他生产队也有人慕名过来找他，姓刘，你喊刘师傅就行。” 掬匠是这里对做村宴厨师的称呼。 村里要是谁家办红白喜事，都需要找掬匠操刀主持宴席，这时候掬匠就会跟主人家商量菜式，有的人家富一点，大师傅就把宴席安排得丰盛些，有的人家确实拿不出多少钱，就只能买点肉沫、攒几个鸡蛋，大师傅也能看菜办事，操办出一桌有荤有素的宴席。 由于灶台上的事全都交给掬匠师傅去打理，主家什么都不用管，便又被称为一条龙。 陈凡看着那位刘师傅，赶紧伸出双手，“刘师傅您好。” 心里却在犯嘀咕，这年头还有办村宴的？ 要说50年代和60年代前期有，他都相信，后来不是提倡勤俭节约了么？狠杀吃喝风气，直到78年左右才逐渐恢复，怎么现在就开始有了？还是说一直都有，只是没人声张？ 刘师傅看上去颇为憨厚，对于陈凡的握手礼，显得有些愕然，等他反应过来，才连忙伸出手握住，“你好你好。” 杨队长几人在旁边看得陈凡的做派，忍不住相视一眼，都能看到对方眼里的笑意。 这要不是干部家庭出来的，打死他们都不信。 刘师傅动作僵硬地松开手，刚才还端着的态度早已丢到九霄云外，随即满脸客气地看着陈凡，干咳一声，“陈、陈同志，……” 陈凡又赶紧笑道，“别这么称呼，您叫我小陈或小凡就行。” 刘师傅尴尬一笑，又咳了一声，“那，那就叫小陈吧。小陈，这个甲鱼我还没弄过，你说要撕皮，这皮是怎么个撕法？” 他之前从来没听说过有甲鱼这道菜，所以今天早上被杨菊叫过来，还有点不太情愿，尤其是撕了两只皮都没撕好，就更不信他们的鬼话。 但是刚才听到陈凡扯了一通，连本草纲目都搬了出来，再加上陈凡见人握手的做派，哪还有半点轻视，就等着陈凡能教他一手。 如果甲鱼真的能吃，那他以后操办村宴，又多了几道菜可供选择。 尤其是出不起钱的人家，随随便便去水塘里转一圈，就能摸到几只甲鱼，这一只甲鱼能顶两只鸡，端出来既有面子又有里子，最重要的还是省钱，等于多了一把撒手锏呐！ 陈凡笑道，“这个简单，您是老师傅，我做一遍，您只要一看就明白了。” 刘师傅连连点头，“这个好这个好。” 随即便让在一旁，等着陈凡发挥。 陈凡也不拖拉，走到大锅旁看了看，“这水温不够，要80度左右。” 刘师傅眼睛一亮，“不能用开水？” 陈凡摇头说道，“不能用开水泡，容易把外膜泡烂。” 刘师傅一拍巴掌，“我就说呢，刚才就是用开水泡，看着那外膜软了，等去用手撕，结果一撕就烂，还撕不干净，按照你说的，那腥味有一大半在外膜上，外膜不撕干净，肯定不能下锅。” 他此时已经笑得合不拢嘴，就凭这一句话，就是真传呐！ 可惜，是在大庭广众之下说出来的，要不然这份本事藏着，还更值钱些。 陈凡点头，“是这个道理。” 一个教一个学，其他人也睁大眼睛在看。 “杀个甲鱼还有这么多讲究，难怪以前没人发现这东西能吃。” “那别人是怎么发现的呢？队长还说这个在外地是什么名菜，人家肯定会杀会做才是名菜。” “你没听队长说是在扬州那边？老话说腰缠万贯下扬州，古时候那地方的有钱人堆成山，他们什么山珍海味没吃过？还不是有厨师想方设法搞些稀奇古怪的东西吃，才这么发现的？” “哎哎，你们说这个陈凡是什么人呐？他是怎么知道这个菜的呢？” “这谁能晓得，说来也是怪，自己从哪里来的不记得，偏偏就记得做菜，他屋里怕不是有人做厨师的哦。” “记得做菜就是厨师？有他那么白净的厨师？依我看，多半是他以前吃惯了这种菜，久而久之，也就会做了。” “跟久病成良医一个道理是吧？” “对对对！” 人群中间，陈凡看水一时半会儿还开不了，便招呼刘师傅处理甲鱼，随后又看向姜丽丽，“小姜，帮我打盆水来。” 杨菊一听便要去，却被杨队长用眼神阻止，黄保管员也意味深长地看了一眼陈凡，抿着嘴一声不吭。 陈凡让姜丽丽去打水，却不是自己想偷懒，也不是有意为难她，而是给她表现的机会。 按照她的说法，除了正常的出工、还有队里的集体活动之外，全队哪户人家办事，都没有邀请过她。 偏偏杨队长今天就请了，而且还是杀甲鱼。 这甲鱼杀了得做熟吧，熟了得吃肉吧，杨队长叫她跟着过来，自然也是让她一起吃。本来这也没什么，但摊上她的背景，如果什么也不做，就坐下来拿筷子吃饭，鬼知道会不会有人说闲话。 现在陈凡让她帮忙，也算是参与进来，还能给人留个好印象，之后再跟大家一起吃饭，就绝对不会有人说闲话了。