第30章 陈情同学，麻烦能请你解释一下，你为什么这么熟练啊。（3k大章）（2 / 2）

“行吧，那我去准备了，你就在客厅玩会手机或者看电视都行，我去准备菜了，遥控都放在那里。”交代完事情的陈情将冰箱里的材料取出，前往厨房进行作业。

先把煤气灶打开然后给油锅里倒油，等待它加热至180摄氏度，接着在等待期间用热水给排类解冻，（这部应该是先进行的，不然排类根本没法炸，团在一起。）其次是把炸粉倒出，陈情在店里只学了裹粉炸法，所以买的炸粉。改天可以尝试一下基础炸法——粘鸡蛋清裹面粉和面包糠的那种做法，那种感觉口感会更好的样子，表面会有面包糠的颗粒感。（大概，有兴趣的可以自己炸一下看看还是挺简单的。）

等油温180以及材料解冻软化以后，就可以开始我们等炸制了，（没有那种测油温等温度计等话其实看油表面开始冒烟了就差不多等可以了。如果小伙伴要炸的话油可以多放点，毕竟可以复炸，用好几次。）陈情决定先从最熟悉的鸡排开始，毕竟在店里江湖人称的鸡哥又不是白叫的。

先把袋里面的鸡排取出一块，戴一副一次性手套将其展开，这样可以使粉更加均匀的盖在鸡排上，不会让鸡排的表面没沾上粉使得口感变差。

然后尽量稍微在裹粉之前揉搓或者拍打几下鸡排，这个就是陈情的不传之秘了，这样可以让鸡排软一点，容易裹粉，而且这样的炸出来的会比直接裹粉炸的口感好，毕竟冻住了现解出来的难免会有点僵，让它好好地做一个“放松运动”。然后在裹粉。

裹粉这也是一门技术活，不是随便按压几下，匆匆放进油锅这样就可以了。这样没有灵魂，速成的也不好吃。

首先我们先将鸡排放进粉堆里面，接着从边上捏一小粉放入鸡排上面，量能压下去铺满鸡排就行。然后用力按压记载使得炸粉裹上鸡排表面，再翻过来进行如上操作。

确认粉完全裹住以后呢就进行最后的步骤，把鸡排拎起来抖几下，目的是避免没粘上的粉洒落，弄脏桌面什么的，以及让些许的能让裹粉过厚。

你以为这样就结束了？完全没有，最后还有陈木研的独门绝技哒，简单的像是传球一样地把鸡排反复在两只手之间反复传几下。目的的话和之前最后那个操作的理由一样。

陈情又如法炮制的弄出了一块鸡排，毕竟还有其他东西，先一人一块就行了。

陈情先将其一中块下锅，主要是吃不准它大概多久熟，每家鸡排牌子不一样，熟的时间好像都不太一样，所以我只能先一块试试看。

陈情在手机上调了一个五分钟的闹钟，等待时间到了捞起，毕竟没有买专用的计时器，手机暂时顶一下就行了。

手机响了，陈情把鸡排晾了晾排出些油后捞出，剪开一刀后发现肉里没出现那种生肉样的紫色，熟了！一份色泽金黄、香气四溢的陈氏秘制大鸡排出炉啦。

“陈情同学请麻烦你老实交代一下，你是不是给其他女人做过饭了？怎么这么熟练啊。”背后传来了一个问题，云曦从背后窜了出来，脸上透露出危险的表情。

“我哪有啊，这是我打工时候学的好吗，要尝尝吗。”陈情无奈的解释道，拿了块刚刚剪好的递给云曦。

“啊！云曦你属狗的嘛，吃个鸡排还咬我的手指。”云曦一口咬走了鸡排，还咬到了陈情的手指。

“呼～呼～你活该。”云曦呼着嘴里的热气，还吐槽着。

“慢点吃还有呢。”看到她这个被烫的表情，既想笑又有点心疼，安慰道。

“哎所以说你啥时候来的啊。”等她调整过来以后，陈情好奇起来。

“差不多你做鸡排的全过程我都看到了。”

“这里不热吗，你老老实实等着吃不就好了嘛。”

“我不要，看电视玩手机怪无聊的，还是看着你炸东西好玩。”

“那行吧，嫌热了就赶紧去躲到空调房里哦。”

“嗯。”

“哎哎哎，陈情为什么炸猪排的水就放这么点呢？”好奇宝宝云曦提出了问题。

“因为水太多了粉液就太稀了，不够粘稠，炸出来的猪排不好看，口感也不行。不过太粘稠也不行，所以得夹子夹起来慢慢滴下去就算合格。”陈情耐心的回答她的问题。

“呐呐呐，那为什么你炸鸡腿要剪一刀，然后再冷一会啊。”好奇宝宝又一次表示了我很好奇。

“你不知道吧，鸡腿里面有血管来着，我不知道这家的鸡腿去血管没有，剪一刀是让它放血冷却一会倒置让血流出，然后再放进去炸。”

“哦～长知识了。”

“你头上出汗了哦，我帮你擦下。”云曦踮起脚拿纸巾帮陈情擦了擦头上滴现的汗珠。

“嗯，谢谢。”