第一百九十六章 柚霜（1 / 2）

听到谢成辉这话，师爷这才看过去，果然陈大相将柚子剥开之后就放到了一边。

之前看他剥皮的手法一点儿都不敢恭维，因为在侧划的时候，每一刀都深深划划到了里面的果肉。

只现在才清楚，他是为了取得尽可能厚一些的皮，因为果肉不是他的目的，土柚子独有的厚外皮才是他要的。

对于陈大相不同于别人的操作，师爷眼神中同样多了一丝好奇，甚至有些盖过之前对陈大相的偏见。

都没说话，继续看着陈大相之后的动作，远超他们的想象，甚至隐隐多了一丝期待感。

要说陈大相弄这个东西，其实，说实话，他也只吃过一次，当时惊为天人，很讶异竟然还可以这样操作。

至于名字，还真没有，所以陈大相给取了个叫柚霜，当然，是象形，不是真的霜。

原材料选自柚子白瓤，也就是果肉和青色外皮中间的那部分，有点儿软软的，略带几分柚子的清香，不过没有任何的甜味或者苦味。

整个柚子皮切块，麻将牌大小，然后侧立起来将最外面的青皮切掉，带有青皮会很苦。

之后将切好的白瓤放入融化的糖水当中浸泡一会儿，另一边准备油锅烧热。

油热之后，将白瓤沥出来，一块块的放进去油锅中炸，顿时油光四溅。

一直到表面金黄，这才捞起来，整齐摆放在盘子里面，上面撒上一层细腻的糖粉，宛若霜降。

重新拿了一个新鲜柚子洗净，拿擦瓜器擦下来青色外皮碎丝丝点缀在白色糖霜当中，衬托出一种别样的美感。

和这个一比，周围人或煮或蒸，过程繁复，却瞬间黯然失色。

“好了，各位可以尝尝，这道菜其实可以当做零食，名叫柚霜。”

陈大相把盘子往前一推，一众评委顿时上前，刚才就听说这位是睦疆城来的名厨，大伙儿都伸长了脖子等。

这会儿见到成品，惊觉确实不同凡响，果然不愧是睦疆城来的，单单菜色摆盘就不是他们这个小县城可以比拟。

“我来尝尝。”

或许是刚才被陈大相勾起了兴趣，谢成辉竟然亲自上来开了口。

众评委忙着退后，虽然等着可也只能继续等，谁敢和县令大人抢，岂不是自找不痛快。

谢成辉上前，和陈大相微微点了头，这才拿起来筷子夹了一块，轻轻一夹就有些酥脆的声音传出，很是悦耳动听。

厚度约有半个手指，一口大小，表面金黄，诱人食欲。

试探性送入口中，轻轻一嚼，谢成辉面上泛起笑意，只这一道菜就让谢成辉相信了陈大相。

能做出这种菜肴来的人，可不会寂寂无名。

柚子皮一直都是大家扔掉的存在，就算有人说可以做药引洗澡，但数量多了也就不稀奇。

然而陈大相却能够变废为宝，真正将柚子皮的存在发挥到极致。

对此谢成辉只有一句——“佩服！”