第一百三十四章 名驰巴蜀三千里（2 / 2）

这一步是为了煮熟和去除蒜蓉里的淀粉，防止待会儿炸制的时候湖掉。

经过了浸泡与爱的焯水之后，沉为将蒜蓉下入油锅炸制微微发黄。

然后用炸蒜蓉的油开始煎虾仁。

一入锅，虾仁们便与油锅来了个亲密接触，在热辣的油温感染之下健康码立马就开始发红。

“哎呀，你脸红了呀！”

看见虾仁们红得都快要滴出血来了，沉·杰哥·为一个漂亮的大翻勺，让虾仁们均匀的飞到空中，然后又转着翻了个面儿。

有几个虾仁儿似乎不太听话，想要趁此机会跑出锅里。

但沉为高超的大翻勺技术，稳稳当当的将全部虾仁儿接住。

看见这厨子这么稳，虾仁们只能徒呼“在杰难逃”！

炸到金黄的蒜末，切好的二荆条小米辣等物全都一股脑儿的下入，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了！

薛勇也没有闲着，他已经炒好了几个小菜，正在准备一道“甜品”。

芋头先是改刀切成长条，然后切成菱形块儿。

中餐里的每一刀每一步都是有讲究的。

芋头为什么不切成条不切成片儿不切成条儿，偏偏要切成菱形块儿呢？

其实正宗的做法是切成条的，但因为只有菱形块儿才能最好的将边角料利用起来，减少浪费，所以薛勇便选择了菱形。

请叫我薛·勤俭持家·勇。

切好的芋头放入盆中清洗干净，是为了去除淀粉。

去除完淀粉后，又将去除了淀粉的芋头裹上土豆淀粉。

芋头淀粉：终究是错付了！

这一步当然不是为了让作者多水几个字。

而是因为芋头自带的淀粉容易氧化发黑，而土豆淀粉的作用则是可以让其保持洁白的样子。

嗯，为了好看！也是为了让芋头干净，锁住芋头的水分。

将裹上淀粉，做了次锁水面膜的芋头下入油锅，直到芋头们全都被炸得直呼“受不鸟了”，飘到油面上之时，便可以将其捞出。

白糖加清水调制料汁儿下锅炒糖，然后将炸好的芋头放入锅中翻炒。

这一步翻炒可就不一样了，因为它不需要火。

没错，就是传说中各位厨房白痴的云体验神技——虚空翻炒！

离开火的目的是为了让炒好的糖汁冷却，冷却之后便会自然而然的沾染在芋头之上，形成一层糖霜。

洁白晶莹的糖霜搭配本来就如云朵一般的芋头，像是一位本来就皮肤雪白的美人儿穿上了她圣洁的白婚纱。

简直是美不胜收！

此为甜品界的糖霜美人儿——翻沙芋头！

干完了事儿，薛勇就凑到了沉为这边来。

沉为也进入到了最后的收尾阶段。

将已经煮好的鸡放入凉水中透凉。

这是为了防止鸡突然复活....个屁！

划重点！热焯冷砸，咱们已经讲过多次了。

透凉的目的是为了让鸡肉更加的滑嫩紧实。

姜蒜、红油辣椒、花椒面等调料调制料汁儿，倒在已经切好的鸡肉之上。

便有了一道暂时还名不副实的口水鸡。

桌上的菜美不胜收。

桌下的人也是差点儿把牙都吞进肚子里。

红艳艳的油辣子海椒中泡着的鸡肉，因为经过了凉水泡制，所以表皮爽脆弹牙，吃起来冰凉透骨。

因为加入了大量的花椒面，麻得呀嘴巴瘫痪，不由自主的就有口水流了下来！

到这时候，这一道菜差的最后一味料：来自食客的口水便补全了！

如此方才能称得上它的名字——口水鸡。

集麻辣鲜香嫩爽于一身，使人吃一口就口水直流，方才有了这一道“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的口水鸡。

潮山地区的翻沙芋头也是重头戏，配上晶莹无比的糖霜，夹在快子上，像是夹了块儿银子，放到嘴巴里，吃起来是粉滑香甜无比。

蒜蓉虾仁上边儿配着的是一层被煸得金黄的蒜蓉，红艳艳的虾仁儿便被垫在下边儿。

虾仁口感嫩滑，一个个吃起来蒜香入味、鲜美可口。

众人沉醉在这样的美食之中。

而沉为和薛勇则是迎来了接连不断的赞美与褒扬。

在这饭后间隙，沉为开口了。

“王老师，不知道我能不能留在学校一段时间？”