第一百四十二章 心是用来摸的（2 / 2）

所以众人其实更多的目光是聚焦在肖大厨身上的。

而肖大厨是酒店的红桉大厨，张朝宗早就和他交流过了，许诺了一些令人心动的东西。

所以肖大厨也是八风不动，对员工们的眼神视而不见。

白莲子炖煮软烂，沉幺细细地将其压碎，然后经过过滤，使其口感更加细腻。

加糖、油、压碎的莲子以及腰果松子和在一起，就变成了莲蓉。

什么？你说为什么莲蓉馅儿需要腰果和松子？

那当然是沉幺的独门秘方了！

加一些腰果和松子，能够让馅儿料的香味更加丰盈，口味更加浓郁。

特一粉（低精面粉）、油、糖等物和在一起。

然后加入枧（jian）水，将其搅拌均匀。

枧水也称碱水，是广式糕点常见的传统辅料，能够促进膨胀，使得口感酥软，防止塌陷变形。

为了能够让月饼皮更加的美味，沉为自然也是要遵照传统加入一些的。

做好的饼皮压到一毫米厚，将其与内馅儿重叠按压。

使得月饼皮均匀的将内馅儿裹住。

腌制烘烤后的咸蛋黄油亮亮金灿灿的，像是一颗小太阳！

小心翼翼的将蛋黄塞进去，轻轻搓动。

在这个过程中一定要注意用力均匀，否则的话就可能出现馅儿料移位，饼皮一边厚，一边薄的情况。

难免影响口感。

慢慢的，小太阳被包进了黄白色的皮中，沉幺将其塞到模具里轻轻一压。

便是一个小月饼出来了！

由于还没有经过烤制，还有些黄白的月饼就像是一个个皎洁的圆月。

如此反复，沉为包了一圈儿小的。

然后又用剩下来的料包了个大的！

从远处看来，只见在他不断的翻转之间，月饼渐渐地变成了一个心形的轮廓。

然而沉幺并不满意，可是又没有心形月饼这东西的模具。

于是只能用自己那一双巧手搓了又搓，揉了又揉，边缘逐渐工整了起来。

直到看起来这月饼没有丝毫的滞涩，反而圆滑无比。

饼皮薄如蝉翼，所以烘烤的时间就不需要多久。

不一会儿，带着焦黄外皮的月饼就被烤出来了。

一个个小小的十分可爱。

不过沉幺的眼里呀，满满的，就只装下了那个心形。

大领导咬了一口，几乎满满的全是馅儿，一瞬间甚至以为自己抓着的就是一颗馅，而不是月饼。

但口中传来的一些焦香，却告诉他，这月饼是有皮的！

拿到眼前一看，只见这月饼皮就跟纸一样薄！

而莲蓉清甜绵密，带着一些果仁的香味儿悠长无比，在嘴尖滑来滑去。

沙沙黏黏的咸蛋黄如同点睛之笔，夹杂在莲蓉与坚果之间。

给予了味蕾更加丰富的体验！

于是忍不住夸赞道。

“不错不错，朝宗，你们这月饼是师傅现做的吧？”

“做的真的是地道呀！”

“是呀是呀，我们这师傅，别看年纪轻，白桉手艺可是一绝！”

“是沉家独传呢！”

大领导一听。

“沉家？嘿！以前宫里面儿那个沉？”

张朝宗狗腿似的点点头，面上还露出领导真是眼光独具的表情。

“领导是想见见？我这就去叫他！”

“小幺！小幺！”

张朝宗走到外边儿便开始叫，然而叫了半天却是没找到沉幺。

“这小子..去哪儿了？”

沉幺这时候骑着一辆“凤凰”，脚蹬得老快了！

于是车也跟一阵风似的，在路上飞驰。

蹬了足足三小时，弄得他满身是汗呀，才终于看见了那熟悉的街道。

以及那熟悉的灯火。

还没到家，他就使劲儿喊道。

“阿萍！我回来啦！”

阿萍依偎在沉幺怀里，手里抱着的是那块儿心形的大月饼。

她是看了又看，越看越喜欢，心里也是开心极了。

但嘴上却是。

“不是说不回来了吗？”

“我都在爸那儿吃过一顿了，现在哪儿还吃得下？”

沉幺则是抱着少女柔软的身子，就这么笑着。

把她的手放到自己的心上边儿。

“吃不下我的心，那就摸摸吧！”