第55章 小试牛刀！（1 / 2）

不说别的，就光说她给肉改刀时的动作，那几个大厨就已经脸色微变了！

刀刀精准利索，这完全不是普通厨娘的水平。

就在他们一个个的都有些诧异的时候，叶甄已经开始洗锅了。

李青城见她要开始做菜了，也就默契的给她烧火，“媳妇儿，一会儿需要什么火候，你只管跟我说就是。”

“好，当家的，为了节省时间，你将这两口锅都给烧上吧。”叶甄道，“我两边一起做，那样子的话速度比较快。”

“成，没问题！”

她要先做的，就是腐竹焖鱼腩跟腐竹焖羊腩。

原本她是有点担心四方饭馆这边没有羊腩，且调味料也不够的。

但她方才检查了一下食材与配料，虽说有些东西是没有，但做这几道菜的话，也是够用了的。

腐竹是提前泡发好了的，鱼腩她也洗净切好，锅一热，她就将油倒了下去。

等油滚烫了，她才小心翼翼的将鱼腩放下去，两面煎黄。

这是去腥增香的关键，另外一口锅里，她添了一大瓢水，又往里头放了酒、生姜、葱段，下入羊腩。

“当家的，这边你只管大火烧，等烧开了你喊我一下就成。”叶甄说。

李青城点了点头，“好，我知道了。”

见他记住了，叶甄就将煎好了的鱼腩盛了起来，然后锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。

光是到这个步骤，香味儿就已经很浓郁了。

她见时候差不多了，就将泡发好的腐竹放了下去，加了适量的水，盖上锅盖焖着，“当家的，这边的火不用那么大，中小火就成。

咱们得慢慢焖着，让腐竹吸收汤汁，味道才会好。”

“好嘞！”

李青城听了，立刻将这灶里头的柴火撤走了一些，免得火势太旺。

而这个时候，另外一口锅也烧开了。

叶甄将浮末打掉，将羊腩都捞了出来，又用水清洗干净。

她洗羊腩的时候，李青城已经将锅重新洗干净了。

她见这男人这么会干活，嘴角也就慢慢的上扬了起来。

锅一烧干，她就往里头加了点菜油。

待油三成热时，就往锅里下入葱头、姜片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一会儿，加入开水没过肉。

与此同时，她将自己先前准备好的配料都放了进去，“当家的，这边的火得一直烧得旺旺的，羊腩想要好吃，就必须得够火候。怎么也得先炖半个多时辰。”

若不然，咬都咬不动。

李青城闻言点了点头，“我知道了，媳妇儿，你就只管做菜吧！烧火这个事情，我最在行了！”

叶甄弄好了这边，那头的腐竹焖鱼腩已经可以出锅了。

她将菜装到了小砂锅里头，小砂锅保温得很，放进去的话，不容易冷掉。

下一道菜，就是腐竹烧五花肉了！