第31章 众人煮酒论英雄！（2 / 2）

“卖油翁？什么意思！”

在场的众人都一头雾水，搞不清楚这是什么梗。

李承华一挥手道：“不要在意这些细节！说下这酒水的酿造过程吧。”

李承华要知道一下唐朝的酿酒过程。

然后，和21世纪的工艺对比一下。

此刻，程处默抢在程处雪前面说道：“大哥，这酿酒，前几步很是简单！

第一步，做酒曲。

用粳米或谷子，跟酒药混在一起捣熟，用热水和成饼后发酵，悬起来挂在灶上熏着……”

李承华看了看程处雪。

程处雪点头道：“差不多就是如此。”

程处默得到了姐姐的肯定，就得意地笑了起来。

牛见虎不服气道：“这个谁不懂？我来说第二步！

第二步就是投料。把大酒瓮刷干净，往里投酒曲、米、水！

哎，我家酿酒，这些事都是我干呢。”

李承华一翻白眼道：“你们这些家伙说起来轻巧。

那具体要多少酒曲？多少米？多少水？总要有个比例吧？”

“这个……”

牛见虎立时面红耳赤，说不出来了。

程处雪笑了笑补充道：“比例？大概酒曲一成，米和水比例相当即可。

想酿出来的酒浓郁，就少些水，多放酒曲和米。”

李承华点头道：“原来如此？那第三步呢？”

程处默立刻抢着道：“第三步就是开坛了。

酒曲、米、水在瓮里发酵变成酒后，就可开坛吃酒了！”

李承华无语一阵后道：“要发酵多久？多少天？”

“……”

程处默立刻傻眼了。

程处雪这时解释道：“发酵时间长短，这就和酒质有关了。

如果等不及，七八日后差不多也勉强可以喝了。

不过，这时倒出来的酒，就是此刻你所看到的【浊酒】了！”

李承华笑道：“哈哈，这也太马虎了！

这么短的时间，怎么能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”

程处默和牛见虎这时就不插嘴了，接下来真要有点技术了。

房遗爱这时道：“我知道一点！第四步应该就是加灰了。

要想酒好，还是要发酵几个月的。

数月之后出来的酒，就不会如此浑浊，就清亮多了。

可是，为何要加灰？这我就不清楚了，或许程小姐清楚吧？”

程处雪轻笑道：“这个略知一二。

在开坛取酒前，要往坛子里倒少量草木灰之类。这应该是为了结束坛内发酵过程吧？

否则，酒取出来以后还在继续发酵，很容易就酸败了！”

“哦，原来如此？”

众人此刻，有点佩服程处雪了。

都说程咬金五大三粗没文化？

可是，他为啥能生出这么聪明漂亮的女儿呢？

程处雪喝了口茶，继续道：“第五步，是榨酒。

这是把酒里那些漂浮的酒糟给分离出来。

把瓮里的酒液倒进木制的酒槽或竹器，过滤出来的清亮无杂质的就是【清酒】了！

当然，酒糟里剩下的浓浊液，也可以作为【浊酒】！”

李承华叹道：“啊，看起来这个【清酒】可要比【浊酒】高档不少呢。

嗯，你说还有第六步？”

程处雪笑道：“第六步？就是别急着喝。

这样出来的酒叫【生酒】！放时间长了，有可能会变酸败！

因此，这些酒要加热一下。

这加热的过程又叫——【煮酒】！”

“(⊙o⊙)啥？【煮酒】？”

李承华愣了一下，然后哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？

好，今天我们就来一个——煮酒论英雄！！！”