第五十六章 油酥饼（1 / 2）
陆子轩和顾婉卿两人把凉皮吃完过后，就继续逛了起来。
然后看见路边有一个小摊在卖油酥饼，陆子轩连忙跑上去买了两个。
回来过后，递给顾婉卿一个。然后迫不及待的咬了一口，露出了非常满足的表情。
一会儿，陆子轩缓了过来过后对着直播间说道“这是油酥饼，是长安特产。油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。”
“油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。”
“油酥饼的产地三秦长安，；曾用名：大兴城，京兆，奉元，西京。是我国三秦省的省会，我国十五个副省级城市之一，九大区域中心之一，世界着名的历史文化名城。长安是我国中西部地区重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地，中国重要的航天工业中心、机械制造中心和纺织工业中心。长安拥有较强的工业基础，是我国西部地区科技实力最强，工业门类最齐全的特大城市之一。长安与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都，从公元前十一世纪到公元十世纪左右，先后有十三个朝代或政权在长安建都及建立政权，历时一千一百余年。”
陆子轩又说到“这个油酥饼还有一个历史传说。古城长安的街头巷尾，常有卖油酥饼的摊头和店铺，这些摊头和店铺经常顾客盈门，排队争买香气扑鼻的油酥饼。品尝油酥饼的，不但有长安城里的常客和全国各地的旅游者，还有不少高鼻碧眼的外国旅游观光者哩。普普通通的油酥饼为啥能招来如此众多的食客呢?据说不但由于它油而不腻、香酥适口，还因为它有一个古老而有意义的来历。”
“相传唐代高僧玄奘法师从西天取回经后，便在大慈恩寺里废寝忘食地译经，以至损害了自己的健康。但他不顾这些，发愿要在自己坐化归佛前译出一些经卷，使中国的佛学得以发扬光大，因此，越在他的晚年，他越是勤奋地译经、译经、译经!案上译出的经卷高过他的身体时，他便把经卷搬到大雁塔上去妥为保存，然后继续伏案译经，昼夜不息。大慈恩寺本是唐高宗李治为其母后长孙太后修的“家庙”，笃信佛教的武则天更带头献出自己的脂粉钱及六宫亡故宫女的衣物，作为重修藏经大雁塔的资金，重建起了雄伟高耸的七层藏经大雁塔，这时候，在视朝理政上无所做为，怯弱无能的高宗李治，却偏偏爱到大慈恩寺里去随喜、游逛，以显示他的孝道和笃佛。”
“这天，唐高宗闲暇无事，便携群臣到大慈恩寺里来随喜，他先登上高耸的大雁塔，北望昭陵，以显他的孝心，然后到各殿里去礼佛、随喜。后来，他走进一间密室，见一位老僧正伏案译经，专心致志，连圣上的到来都不知道!跟随进来的内侍正要喧嚷，高宗摇手制止住他，悄声问闻讯赶来的大慈恩寺主持窥基法师；“这位专心译经的老僧是谁?”窥基双手合十答道：“启奏圣上，此位就是恩师玄奘法师。”高宗“啊”了一声说：“玄奘法师我见过，那年还亲负砖石修筑大雁塔呢。不意今日竟憔悴得让朕认不出来了！定是日夜译经过度操劳所致!”他让窥基多做些好的吃食，给玄奘补养身子。窥基指了玄奘案上高耸的经卷和一边放置的丰盛斋饭说；“师傅专心译经，往往忘了用食，斋饭已热过数次了，他还未顾上吃!”听到这里，高宗被玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神深深地感动了。他想，“法师译经，也象当年万里取经时那样百折不挠，孜孜不倦啊!但怎样才能让他吃到一种热冷都能吃的斋食呢?”高宗回宫后，便召来宫中御厨，命他们立即研制出一种热冷吃了都无害的斋食，供奉玄奘法师。御厨领旨后，出于对玄奘法师的崇敬，他千方百计地想办法，绞尽了脑汁，终于用清油制成一种名贵的“千层烙饼”。这种千层烙饼色泽金黄、层次鲜明，真象那叠放着的经卷。它脆而不碎，油而不腻，不论热吃冷食都香酥适口。高宗见状大喜，便在玄奘译经达千卷的那天，把一盒“千层烙饼”赏赐给玄奘法师。玄奘法师在译经过程中以这种千层油酥饼充饥，不但食欲大增，而且面色也渐渐红润起来，译经的工作效率大增。”
“后来，这种做千层油酥饼的由来和方法传到了民间，人们争相做出油酥饼，敬献玄奘法师和与他一起译经的众法师。玄奘法师终因积劳成疾而与世长辞了。在举行遗体安葬仪式的那天，京城长安，以至方圆五百里内外的百姓人民都赶来送葬，人数达百余万。百余万人的手中都高擎着寓意千卷佛经的各种斋食，而其中最多的是千层油酥饼。此后，京都长安的众厨师，怀着对玄奘法师的崇敬之情，对千层油酥饼又不断地作了精细改进，使它在色、形、味等方面都更加出色。”