第51章 镇江美食（2 / 2）

王英文道：“镇江府的饮食和扬州一样，同属淮扬菜系，又兼收南北风味，形成了自己的特色。其中以镇江三怪和镇江三鱼最为出名！”

“镇江三怪？”王英豪眨了眨眼睛问，“是哪三怪？”

王英文解释道：“所谓镇江三怪，是指肴肉、香醋和锅盖面。当地有俗语云，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。就是这三怪！”

“有意思！”王英豪来了兴致，看着王英文问：“何为香醋摆不坏？”

王英文道：“镇江府出产的香醋，酸而味鲜，香而微甜，存放愈久，味道愈醇，不会变质，这就是香醋摆不坏。”

“好！”王英豪称赞道，“这香醋很合咱们山西人的口味！”他看着王英文又问：“何为肴肉不当菜？”

王英文解释道：“镇江府的肴肉，又叫水晶猪蹄，香酥鲜嫩，肥而不腻，镇江府的人都爱吃。他们吃肴肉有个习惯，喜欢清早下馆子吃。在馆子里边喝茶，边拿肴肉蘸着香醋姜丝吃，这就是肴肉不当菜。”

王香兰一听，皱了皱眉道：“这也太不斯文了！”

王英豪笑道：“这种吃法或许是从北方传过来的！”

王香兰看了看他问：“北方人这么吃吗？”

王英豪点头道：“正是！比如说山东人，他们就喜欢拿着大葱蘸酱吃！”

“哇，那多辣呀！”王香兰吐了吐舌头道。

王英文看着她笑道：“要说能吃辣，山东人不如湖广人！我在长沙府吃饭，几乎是顿顿都有红辣椒的！”

“天哪！”王香兰又吐了一下舌头。

王英豪看着王英文又问：“那面锅里煮锅盖是怎么说？”

王英文解释道：“镇江府的面馆很多。他们在煮面的时候，喜欢在面锅放一只小锅盖，飘在面汤上。这样煮出来的面条不易烂，非常筋道，很好吃。这就是面锅里煮锅盖。”

“好，好！”王英豪连声赞道，“这镇江面也很合咱们山西人的口味！”

王香兰看了他一眼道：“三哥哥，我看这镇江三怪倒像是为你们山西人准备的，又是面又是醋的！”

王英豪一愣，眨了眨眼睛，点头道：“还真是！咋就这么合我们的口味呢？”

王英文笑道：“合咱们山西人口味的镇江美食，还不光是这镇江三怪呢！”

王英豪看着他问：“还有什么？”

王英文道：“镇江府有一道东乡羊肉宴，有红烧羊肉、清炒羊杂、羊汤等，肉质细腻，口味极好！”

“是吗？”王英豪眼睛一亮道，“想不到这江南水乡还有羊肉吃！我还以为吃不到呢。”

王香兰看着他问：“三哥哥，你在山西老家经常吃羊肉吗？”

王英豪点头道：“经常吃！我最爱喝太原羊杂汤！”他看看王英文道：“这东乡羊肉宴似乎也是从北方传过来的。”

王英文道：“很有可能！这镇江府是京杭运河和大江的交汇之处，自古以来就是通商大埠，南北客商云集。北方客商沿着运河而下，把北方的饮食习惯带过来了！”

王英豪道：“看来这镇江府是江南的水路交通枢纽啊！”

王英文点头道：“正是！在军事上的地位也非常重要，所以取名为镇江府，取镇守长江之意！”

王英豪道：“怪不得梁红玉在此擂鼓战金兵呢！”