第46章 早豆与泥鳅（1 / 2）

“传统的豆腐脑可以有，但不是这种。”

叶寻端出了一只小铁锅。

硬菜来了。

泥鳅豆腐。

“有什么不同？”苏芳静看着锅里，很是纳闷。

不就是个豆腐脑，还有那么多门道？

苏芳静怀疑叶寻这厮在忽悠人。

“只要有豆子，就能做出传统的豆腐脑，我们现在所吃的是‘六月饱’制作出来的豆腐脑，这个老品种，除了我妈每年还种点，其他人，根本就不种了。”

叶寻解释道。

苏芳静暗自点头，怪不得这么好吃，原来是传统的老品种早豆。

“泥鳅呢？我抓的那条泥鳅呢？”

郭晓玲好的问道。

铁锅里色泽分明，白的是豆腐脑，绿的是葱花……唯独不见泥鳅。

“做泥鳅豆腐，也是有讲究的，没那么简单……”

叶寻秒变美食大师，一番美食理论，全倒了出来。

泥鳅豆腐的另一个关键因素，全在泥鳅的后期处理工作之上。

抓回来的活泥鳅，必须经过一段时间的未央吐泥，不然泥腥味根本没有办法去除。

正常的方法是清水喂养泥鳅，加上少量的盐巴和醋，让泥鳅自然吐泥几天，待泥鳅吐出肚子里的淤泥之后，再喂养鸡蛋清……吃了一肚子蛋清的泥鳅，烹饪的时候，都会钻豆腐脑里面去，以避其祸。

这么一来，泥鳅在不知不觉中，被慢慢炖熟了，才成就了这道特色美食。

“还有这么多秘法啊。”

郭晓玲只听得一愣一愣的，暗自惊叹起来。

叶寻拿出筷子，分开豆腐，在里面夹出了泥鳅，让苏芳静和郭晓玲尝鲜。

“这吃法有意思。”

苏芳静开了眼界。

原来泥鳅豆腐是这样子的。

“香嫩细滑，鲜！”

苏芳静在享受了几条泥鳅之后，如此评价。

“这泥鳅豆腐一定火爆！”

郭晓玲的脑子已经开始做梦了。

酒店方面，酒店方面不仅要推出传统的豆腐脑，也得推出独家招牌菜——泥鳅豆腐。

豆腐脑也就是个念想的味道，值不了多少钱。

但泥鳅豆腐就不一样了，一锅豆腐脑，加上几条泥鳅，立马就身价百倍了。

这吃法，新鲜，味道一流，肯定有不错的市场。

“好东西得运作一番……”

苏芳静满心欢喜，看向了叶寻。

这两样特色美食，不急在一时。

杀鸡取卵的事情，并非是长久之计。

苏芳静对于美食的苛求，别人根本无法想象。

她要的就是别人复制不了的美食，要得就是这个味道。

六月饱的豆腐脑。

六月饱豆腐脑制作出来的泥鳅豆腐。

现在，六月饱这种传统的早豆，需要大力推广种植，来年才有更多的美食。

“味道鲜美的泥鳅，同样不是想养，就能养出来的，急不得。”