熏肉②（2 / 2）

后面又有一道辣的菜，这一次是用剁椒做的。安县这里的红烧鸡不和别地方一样，炒过的鸡加入蒜头、生姜、料酒、八角、香叶等等的香料进去。

最后还要加上干辣椒在高压锅里压个五分钟左右就可以吃了，这一道菜也是林墨最喜欢的菜之一。

后面的青菜做法就不一一详细写出来了，简单炒个南瓜就这样吃晚饭了。

林墨烧火也是烧的开心，自己动手能力越来越强了。就等以后自己能独当一面，想想就还差得远呢自己还要努力。

妈妈和她说过了，一个女孩子家在外面总要学会一些做饭的技巧。不然以后被人用吃的拐跑了就不划算了。

这话听的林墨想笑，自己动手能力强了还需要靠男人养么？不知道前方什么在等待着她，小时候的心思总是单纯的。

吃完了晚饭照例睡觉，起来就是星期三了，今天是自己家制作熏肉的日子了。

爸爸从那些认识的叔叔那里租借了一个烟炉过来，这个叔叔是以前和爸爸在打猎认识的。

因为打猎时碰到了枪支走火断了一只手臂，所以有人就叫他“断手李”。

他本名不姓李，姓唐。所以林墨认识他之后总爱戏称他为“老唐叔叔”。“老唐叔叔”打猎是一把好手，就是不小心断臂。

不然以他的技术山上的猎物跑不了多少个，这个烟炉是他自己制作熏肉的工具之一。

从“老唐叔叔”那边租借了烟炉就顺道接了他过来吃饭，今天的桌子上有着熏鱼肉和一些花生米。

这些都是下酒菜，因为看到叔叔过来妈妈又去割肉来炒。后面再搪了一个鸡蛋。

做完菜的苗玉珍就开始往烟炉上挂肉块了，这是林墨妈妈星期一就做好的事了。因为星期三是她和林天华定好的日子，所以这天就显得十分忙碌。

因为这份忙碌让林墨感觉到自己也要做点什么，所以就和苗玉珍一起挂肉。

烟熏肉制作之前要进行腌制和吹干，先用盐巴蒜头料酒来腌制半天拿绳子穿过去挂在通风处吹干表皮油份。

之后再在露天的环境搭起一个烟炉，这个烟炉是用以前的铁油罐做成的。油罐去掉顶上的封盖，再用两根铁管焊死两边做一个烟熏架。

因为烟炉的制作很费钱所以这都是找人家借来用的。说是借来用也不算是借来用，因为这个烟炉借来还要给人家钱。

不给人家钱不好意思拿来用，上面的架子上可以系上吹好的肉。底下用来烧松枝和一些茶叶和米。

这熏肉的米必须用糯米来，老一辈的人说了用糯米不容易招惹一些小虫子。还有用茶叶是去除猪肉的那股腥味。

就这样家里人在晚上打着电灯制作熏肉，熏肉松树枝干不够了到最后可以添加一点木花进去。

这个木花不是普通的木花，这个木花是木匠用柏木做家具时留下来的。因为柏木也有一股这种味道所以制作的家具一般都不会有什么虫子问题。拿来制作熏肉也上乘。

过了三个小时终于把熏肉做好了，这样就可以等着吃了。爸爸和叔叔约定好了明天早上把烟炉送上去，叔叔就回家了。

同时爸爸在心里已经打算好了要带几块熏肉给“老唐叔叔”算作报答。