第一百五十八章 老妈感觉儿子在吹牛（2 / 2）

是人家掌握的火候非常好。什么样的菜，炒多长时间合适，人家都是心里有数。只有这样，炒出来的菜才会更加的美味。这种说法当然是有道理的，比如说炒一些容易熟的菜，象白菜黄瓜之类的，一般两三分钟就可以了。而要炒一些不容易熟的菜，那时间就要相对长一些。象土豆蒜苔之类的菜，就要时间长一些，至少要五分钟。炒菜的时候，如果这个火候掌握不好，那炒出来的菜，当然会感觉口感不一样了。容易熟的菜，你炒的时间长了。

那可能就太烂了，吃起来，就没有了菜的味道。而不容易熟的菜，你要是炒的时间短了。菜没有熟透，那吃起来就有夹生的感觉。这种夹生的感觉，又怎么会不影响到食物的美味呢！从上面这些道理说来，厨艺的火候问题，是一个非常重要的问题。也是一个关于厨艺的老生常谈的问题。我们一般人在判断一个厨师的技艺时，也往往是从火候来判断的。

一个普通人在开始跟着厨师学习厨艺的时候，这个厨师也会告诉自己的徒弟，炒菜最为核心的东西就是一个掌握火候的问题。厨师与普通人的区别，就在于能不能掌握好火候。只有掌握好了火候，才能炒出美味的菜肴。掌握不好火候，就炒不出美味的菜肴。这样的说法当然是有道理的。也是普通人愿意接受的一套关于如何做好一道菜的理论。虽然这样的理论一直以来都受到很多人的追捧。也成为衡量一个厨师技艺的唯一的标准。

不过，在我看来，这一套传统的厨艺理论，完全就是狗屁不是。厨艺真心的核心并不是火候的问题。一道菜多炒了一分钟和少炒一分钟，对于一道菜的味道能有多大影响。这个影响并不是很大。还有，只要稍加学习，就可以掌握好这个火候的问题。也就是说，能把菜给炒熟的问题。这并不是一个很难的问题。只要稍加练习就能够掌握。其实，厨艺的关键核心问题，并不是炒菜火候的问题。而是各种‘量’的问题。我们每炒一道菜，都是有很多的东西混合起来组成的。有主菜和配菜之分。还有主要调料和次要调料之分。每一道菜，都是各种食物和调料的组合。

这种组合最主要的一点，就是要做到恰到好处。不管是主菜和配菜，还是说主料和配料。都是要找到一个合适的量才行。举个最简单的例子，就是这个炒菜放盐的问题。我们大家都知道，盐是百味之王。没有盐任何食物都没有味道。而在炒菜的时候，如何放盐的问题，就是一个很平常，但又让人容易忽视的问题。其实，一道菜最主要的味道就是这个盐的味道。如何掌握好放盐的量，就是一个非常关键，但又很容易让人忽视的问题。

因为大家感觉，这是一个太简单的问题。普通人炒菜都会放盐，谁还不会放盐吗！但实际上，炒菜放盐就是一个很大的学问。可以说是能不能炒好一道菜的关键所在。可问题是，现在没有人关心这个问题。感觉，这不是一个很复杂的问题。感觉这是一个很简单的问题。其实，这就是传统厨艺理论里面的最大的误区。有时候，我就在想，现在的那些厨艺比赛，为什么要用各种调料去炒菜。

我感觉，要是这样比的话，就根本没有什么意思了。你到底是比谁的厨艺好呢！还是在比谁的调料好。要我说，比真正的厨艺就应该是用最简单的食材，做最简单的食物。什么调料也不用，就只用油和盐就可以了。就用这两种最为简单的佐料，来比赛厨艺，这才真正能考验出一个厨师的技艺。如果不这样，非得用很多的佐料。这样炒出来的菜，其实根本无法分辨出菜的味道到底是什么。

也根本分辨不出谁的厨艺好。因为你根本不是在比赛厨艺，只是在比赛佐料。打一个最为形象的比喻，就象是时下流行的选美一样。你说每一个选手都是经过精心化妆打扮的，那还比赛个屁。你到底是比赛谁长的好，还是比赛谁的化妆技术好呢！其实，这世界上根本就不存在美女这玩意。完全只是化妆品加服装的组合罢了。美女就象美味一样，只不过是人为制造出来的。并非天然的东西。’

当李飞讲到这里时，林兰就有些不耐烦了，他看着李飞说，‘行了，你这是越扯越远了。这样，等一会我做完饭后，你再来扯吧！我要赶紧去做饭了。’

说完，林兰就去做饭了。李飞还要去帮忙呢！可林兰看着儿子说道，‘行了，你不要给我帮忙了。我还是自己一个人做饭吧！今天我先做饭，你要是想做的话，明天晚上你再做饭吧！’

李飞听了老妈的话，只好说道，‘行，那就这样，明天晚上我再做饭吧！’

就这样，李飞在屋里休息。林兰去做饭了。她很快就把饭菜给做好了。做好后，就叫儿子把饭菜端到了屋里面了。

当饭菜端到屋里面后，李飞就和老妈还有奶奶一起吃饭了。

李飞想到，晚上会播放那一条新闻的事情，他就又过去把电视打开了。毕竟，只有看了新闻，才能知道李飞并不是在吹牛吗！

当李飞把电视打开后，就调到了他们县城电视台的新闻频道。由于时间还没有到，电视新闻频道里面，也没有播放那一条新闻。

林兰还不服气地说道，‘儿子，你不是说有关王大川和陈所长的新闻吗！怎么还没有看到。’

李飞听了老妈的话，就又说道，‘你不要着急吗！等一会就出来了。’

也就在李飞说了这话一会，电视画面一闪。就出现了一个女主播的形象。

这个女主播就用清脆的声音说道，‘各位观众，现在插播一条重要的新闻。希望，这一条新闻播放后，能够让有关人员引起注意。’

这个女主播说完这些，就又说道，‘是这样，前几天，有人举报我们县城某一个派出所的陈所长和我们县城附近翠山乡清溪村的一个村民叫王大川的，他们俩串通一起伪造上级文件，想要骗取别人家田地的事情。

这事情被人举报后，县领导非常重视。毕竟，这不是普通的事情，这是是非常严重的违法事情。伪造上级文件，这是非常严重的犯罪行为。这样的行为，必须要受到严惩。

只是这一次的事情，仅仅是有人伪造了上级文件，但并没有造成什么严重的后果。所以说，领导们还是酌情减轻了对这两个违法人员的处罚。

不过，就算是减轻了对他们俩的处罚。可也算是比较严重了。那个陈所长已经撤职，现在到翠山乡派出所当一个普通的民警。那个村民王大川已经被拘留了。至少要拘留一个月。并且还要罚款一万元。

这事不是一件小事，必须引起我们广大领导和民众的注意。对于任何违法的事情，我们都不能去做。你只要做了，那肯定就要受到法律的严惩。’