第440章 我可是手把手的教你包包子（1 / 2）

唐家，灶房

贺子洲的手劲儿很大，剁起包子馅来却不粗鲁。

他很认真的在雅心食苑学过，王大姐毕竟是上了年纪的人，那一手麻利的切菜手艺，贺子洲看着学了不少。

至于调味和炒菜，自是跟着唐苏雅学了一点。

贺子洲记得，王大姐说过：

不管剁什么馅儿，包子馅、饺子馅、面饼馅儿……都需要手上的刀在很短的时间内高速运转。

如果把肉碎的太彻底，就破坏了肉里的原有纤维，也失去了肉的嚼劲。

而手工剁馅，反复的切割肉，这样就能较多的保存肉里的纤维组织。

同时，在剁肉的过程中，与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁。

这些话语，贺子洲谨记于心，也运用得当，他的手速不停，“咚咚咚”的声音阵阵响起。

肉剁得差不多了，又把茴香放进去继续剁……

而唐苏雅这边就更是简单了。

早上的时候，她就把面醒好了放在面盆里，本是打算做面条，现在决定做包子了，也刚好赶上用场。

面团已经醒发好，唐苏雅在案板上面撒上一层干面粉。

然后，将面团取出来，揉出了里面的空气，分成大小均匀的小面团，便准备擀皮儿。

她常干这样的活计，自然也迅速的很，没过多久就把包子皮都擀好了。

“小贺同志，你那边剁好馅儿没？”

灶房的地方太小，所以，唐苏雅是在堂屋里支了个桌子，放上面板擀皮。

“好啦，好啦，马上就好！”

贺子洲也剁的差不多，调料什么的是他自己放的，他最后拿筷子尝了尝馅料，觉得不太咸，这才端着装在盆里的馅料去堂屋。