第109章 全虾小宴（2 / 2）

笑笑今日准备的是一道现代美食——黄金蝴蝶虾。

因前些日子让蕊娘烤了面包，有现成的面包屑，便成就了这道菜——将新鲜大虾去头去皮去线，只留下扇形的尾部，再从虾背片开，平铺成蝴蝶状，码上盐，逐次沾面粉蛋液，然后全虾裹上面包屑，入油锅炸至金黄好看，出锅摆盘儿。

笑笑准备了孜然、椒盐、辣椒粉等蘸料，另有蕊娘按笑笑的食方调制的元龙朝版沙拉酱。可惜元龙朝没有番茄，不然番茄酱的味道更好……

舒颜不觉道:“这虾子的形状怪有趣儿的，外面裹的什么，像蓑衣又不似。”

“是馒头屑，这道虾的名字就叫‘黄金蝴蝶虾’，因那形状类似蝴蝶。”笑笑道。

老太太吃着点头:“虾的火候正好，若是刚出锅的会更好。这道雪白蘸酱却是有特殊味道的，香而不腻，用来蘸炸货儿都是好的。”

笑笑道:“这个酱用来调生菜和水果也都是好的。”

祖母点头:“趁着牡丹欲谢、芍药初开，明日让后厨做些牡丹芍药炸来，蘸着这雪白酱也是好味儿的。”

祖母可这真会吃啊，想当年家里的沙拉酱、千岛酱、塔塔酱都是她老人家亲自调制的。

“蝴蝶虾和雪白酱，入家宴菜谱。”祖母道。

莞尔不觉羡慕地看了眼笑笑，能入家宴菜谱，那对做菜的来说可是至高荣誉。这么说吧，姐妹们做菜，评个第一那是火候味道到位，若是入了家宴菜谱，那就是创新精神第一了。

“菜谱不白入，每入选一道菜，赏银五十两。”祖母笑道。

“谢祖母赏！”笑笑急忙行礼，又跟身边的小笛儿道:“赏银分蕊娘一半儿，她功不可没。”

展颜翻了翻眼睛:“五妹妹真是有本事，光入家宴的菜钱就够交学费的了。”

笑笑只是一笑，给展颜夹了一只蝴蝶虾。

下一道菜是展颜做的虾饼，将虾肉剁碎，配松仁、瓜丁、火腿丁、秋油，与豆粉和成饼，香油炸透。这道菜味道也很不错，但同为炸虾，与蝴蝶虾的新颖相比便略逊一筹。

舒颜的菜是一道简单的韭菜炒小河虾，倒是新鲜有味儿的。

嫣然的盐烤虾，烤得有些过了，祖母说烟熏火燎的，展颜还被虾枪扎了嘴。

最后是欢颜的虾羹，这道菜很是繁琐，鲜虾取肉切成薄片，加鸡蛋、豆粉、香橼丝、香菇丝、瓜子仁和油、酒调匀。将虾的头尾足壳用水煮数滚，去渣澄清。再入脂油用蒜滚，去蒜，清汤倾油煮滚，将调好的虾仁再煮滚熬制成羹，这道菜火候很重要，既要成羹状，虾肉又不可大熟，不然就失了味道。

欢颜这道菜很是下了功夫，火候味道均好，老太太略尝了尝，便道:“给各房送去一盏，都尝尝。明儿沈太太过来打牌，给她也尝尝二丫头这道拿手菜！”

沈太太？可又是那琉璃沈家的？

见姐妹几个疑惑，老太太才道:“陆老太太从济南来京都，按我娘家的辈分，她该叫我姑姑的，所以就专程来拜访了。那沈家一直与陆家交好，就请了沈太太作陪。”

沈家的事情，祖母这是记了一笔，明日要拿二丫头的虾羹给人家好看呢。祖母一旦护起犊子来，也是十足小孩子脾气。

今日的虾宴由欢颜占了魁首，但历次做菜被写进菜谱的还是只有笑笑一个。