第137章 羊肉火锅（2 / 2）

邵盈盈在这个时候反而走到阮软的工作台前细细观察，因为镜头中的空间有限，她正好处在盲区当中。

阮软的火锅底料是现场制作的，老北京的火锅底料和重庆火锅的大块牛油辣子大有不同。阮软是用大豆油做底，辣椒，豆豉酱，盐，白砂糖和味精鸡精都是标配，阮软把他们一齐放去锅中。

邵盈盈贴在林芬芬耳边告诉她之后，她质疑地看向对面:

“就这？她认输了吧？”

林芬芬瞬间自信起来，阮软连和她比拼的勇气都没有。

但阮软在锅底开始升温的同时又加入了多样配料:枸杞，芝麻，莲子，桂圆，干红枣还有几片苹果。

萧云庭在舞台下注意到了阮软这个细小的举动，眼神中也闪过一瞬的疑问。

阮软把羊肉片先在料酒和蚝油的混合液中微微沾湿，然后放进火锅当中。

鲜红还冒着血丝的羊肉片被阮软摆放整齐，层层叠叠占满了整口铜锅，最后阮软盖上盖子，把火锅火苗先行切断，保证羊肉到评委嘴里还是鲜嫩的状态。

林芬芬已经开始烧热油了，她怕香味不够还放进了几粒花椒爆香，倒进刚刚调好的混合物中。

瞬间调料碗中就传来了噼里啪啦的爆炸声。

邵盈盈趁机加入三勺生抽，两勺陈醋，还有一大勺的白糖用于调味。

阮软开始制作羊肉火锅的蘸料。老北京的火锅蘸料当之无愧的就是麻酱，但是只放进麻酱会特别糊嘴，阮软是用芝麻酱和花生酱一比一的比例调成火锅麻酱。之前炒熟过的花生去皮切碎倒入麻酱，少量的葱花和蒜末给蘸料增添颜色，香油，蚝油，辣椒油的加入则是为了丰富蘸料的口感。

老北京火锅蘸料的独家秘诀就是加上一大块的腐乳，调配完后阮软用筷子搅拌均匀。

林芬芬的口水鸡也用了葱段和花生碎，那是在鸡肉浇过酱汁以后洒在上面，最后的收尾邵盈盈还加上了切得细碎的小米辣。

“比赛还有十秒钟结束，现在请两位厨师把他们的菜品端到评委面前。”

主持人话音刚落，计时器就发出声音，林芬芬把自己的麻辣口水鸡端到五位评委面前。

阮软的羊肉火锅因为铜锅和蘸料的繁琐需要来回折返很多次。

“评委老师好，这是四川名菜麻辣口水鸡。”

“各位评委老师，在吃火锅时你们可以根据自己的口味调配蘸料，这份是最正宗的老北京蘸料”

林芬芬落落大方又简洁明了的介绍获得了评委老师的好感，都优先品尝口水鸡。

“鸡皮爽脆，肉质鲜嫩。”

“你让我对中国的菜有了新的认识。谢谢你。”

“这个小米辣！”

专业评委们都被辣的嘴唇通红却还纷纷咂嘴表示满意，麻辣爽口的菜让林芬芬广受好评，但仍有两位以吃货着称的美食家迟迟不动筷子，还轻微地摇头表示不满。

阮软在评委品尝口水鸡时点燃了火锅下的燃气小罐，在缓缓揭开锅盖的过程当中，煞白的雾气从锅中奔腾而出，羊肉的香气也随之弥漫整个录制大厅。