第39章（2 / 2）

十六岁的年纪，自然是应该笑的肆意活得自在；前世的时候，自己十六岁的时候在做什么？唔……好像是正准备升高中的考试吧？

叶紫的心里出现了短暂的走神，一顿饭除了刚才那小小的插曲之外；完全是在温馨愉悦的环境中吃完的。

吃过早饭之后，一家人就开始各自忙碌起来。

叶焕山怀里揣着银子，出门去找李德田；看一看杏花村还有没有宅基地出售。

叶李氏则进了厨房里准备炼猪油，昨天叶紫一口气买了几十斤的肥猪肉；虽然说天气不热，这些肥猪肉放个一两天也不会变味道。

不过既然家里面已经决定了要修新房子，这以后事情只会越来越多；趁着家里还没有那么忙碌的时候，先将猪油练好再说。

叶紫跟叶家辉兄妹两个人也在厨房里，不过叶家辉是在厨房里帮忙烧火；而叶紫则准备尝试作卤味。

昨天那么多的猪下水，还有猪脚、猪头、猪尾巴……叶紫决定将这些全都做成卤味，什么卤猪脚、卤猪头肉、卤猪尾巴、卤猪肚、卤大肠等等。

至于其他的五花肉跟瘦猪肉，叶紫心里也已经打算好了；她决定将这些五花肉跟瘦猪肉全都用盐腌制起来，回头做吹风肉。

风吹肉可是有名堂的食材，被戏称‘环保腊肉’；在农村人们常把肉抹上盐，放在缸里面腌制三到六天；腌制好了以后就挂在自家的屋檐下，经历三数日风干而成。

这吹风肉吃起来肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉；跟腊肉也不一样，吃起来香而不呛；清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。

吹风肉的做法很简单，将盐和花椒放入锅中干炒；炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖；然后搅拌均匀制成腌肉的腌料，趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上；涂抹好的腌肉要放入瓦缸。

每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉；腌制三到六天后肉已经入味，把肉挂在通风的地方充分晾晒干水气后；这吹风肉就算是大功告成。

不过农村一般没有那么多的讲究，通常直接抹上盐就算完事。

等到吹风肉做好了之后，如果你再用烟熏上几天的话；就从吹风肉直接升级变成了腊肉了，又或者你在吹风肉的上面抹一些甜酱；然后继续风干它，也可以成为好吃的酱肉；不管是吹风肉，还是腊肉跟酱肉；都是可以存放很久不会坏。

本来叶紫买了不少的瘦猪肉是另有用处，不过既然已经决定了家里面先修房子；那么她心里的那些挣钱的计划都只能够暂时搁置，关于挣钱的这个问题；还是等自家的房子修好了以后再作打算。

为了让肉可以更快的入味，叶紫让叶家辉帮忙自己将一口干净的锅子给烧热；她打算先将买回来的细盐放在锅里面炒热，顺便在里面加入了自己央求叶家辉磨成了粉状的八角；这样的话以后腌制好了的吹风肉会带有淡淡的香气，吃起来也会更加的好吃。

唯一让叶紫感觉到美中不足的是，昨天她居然在药铺里没有找到自己最想要的花椒；事后叶紫才从原主留下的记忆中得知，这蜀国不但没有人知道花椒是什么？同样也没有所谓的辣椒。

这让叶紫感到失落的同时，也有了一点小小的欢喜；如果自己可以找到花椒跟辣椒的话，岂不是表示；自己以后会有大把挣钱的机会吗？

嗯嗯……等到自家的宅基地买下来之后，看样子她得要再找个机会去山上一趟；说不定会有意外的发现也不一定。