第56章 谈成了！（1 / 2）

叶甄闻言，才想起锅里的五花肉！

五花肉已经焖得差不多了！

叶甄将腐竹放了下去，又焖了一小会儿，等腐竹都入味了，这才盛了起来，“大家伙也可以尝一尝这道腐竹焖五花肉了。”

这道菜是配料加得最少的，也是那几个厨子一开始最不看好的一道菜。

他们觉得五花肉本身就怪肥腻的，就这么焖煮，也不怎么加配料，怎么能好吃呢！？

可是现在光是闻着这个香味，他们一个个的就已经有些迫不及待了。

等佟掌柜夹了菜后，他们也都纷纷开始夹菜！

这一吃，他们几个都愣住了，“叶娘子，你这手艺当真是自己学的！？”

这平平无奇的五花肉，怎么到了她的手里，最后出来的菜却那么香！？

别说是这几个大厨了，就算是佟掌柜也有些想不明白，“青城媳妇，要说炖五花肉，我们也不是没炖过。

可我觉得你炖出来的这个五花肉要比我们四方饭馆炖的还要香啊！你能不能跟我们说一说，你是怎么做到的？”

这道菜的确是有几个小技巧的！

叶甄一开始做的也不怎么好吃，还是跟她外婆学了几手，最后才能弄出这么好吃的来。

她笑着与大家伙说：“方才大家肯定都已经看到我的动作了，这五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感好不说，还特别的香，而且也减少肥腻。”

这年头的人喜欢吃肥肥的肉，所以但凡是带着肥肉的，大家伙基本上都不舍得煎，就直接这么煮！

按照他们那个做法虽说也没有错，但口感、香味上来说，多少都是差了一点的。

“其次呢，倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。”叶甄说，“我现在做的这个五花肉，就是软糯，但口感好，香不说，还肥而不腻！

最后一个关键点就是，绝对不要放糖！也不要炒糖色！绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀，能够让这道菜吃起来香而不甜腻。”

“当然，若是喜欢甜腻口味的，我们完全可以按照红烧肉的做法来。等红烧肉焖得差不多了，再往里头放入腐竹，等腐竹也入味了，也就可以了。”

她将这道菜的要点一一说了出来，一点藏私的意思都没有。

那几个大厨见她就这么说出来了，一点防着大家的意思都没有，多少也就有些愣住了.

“叶娘子，你当着我们的面就这么说出来了，你不怕我们偷学了去，然后将这个方子转手就卖给别人么？”

叶甄压根就不担心这个事儿，“诸位都是常年在大饭馆里头做事的，很多事情看一看便知道了。哪怕如今我不说，回头诸位仔细琢磨琢磨，再自己尝试着做几回，必定能比我做的饭菜好。

所以说，我还有藏私的必要么？

再说了，您几位都是佟掌柜千挑万选的，且佟掌柜都让大家伙留下来了。他都不怕，我能怕什么？”

听着她这么一说，那几个厨子心里其实就挺惭愧的。

从一开始，他们几个就一直看不上人家。

总觉得人家一个女人家，不可能会做大菜！

可现在人家不计较那些话也就算了了，还这么，落落大方！

相比之下，倒是他们几个人小气了。

尤其是那黄师傅，他这会子是真的很想找一个地洞钻进去。